特点：
香味浓郁、口感醇厚。这款千锅酱制作方便，用料普通且口味好，适用于多种原料，例如干锅带鱼、干锅排骨、干锅鸡、干锅鸡翅等。
菜品制作：
王伟，睿尚食文化艺术发展中心理事，菜着造型高级讲师，现任江苏天水雅居菜肴造型出品总监，南京靖江渔港集团出品总监，上海榕港餐饮集团出品顾问。
介绍：
江苏睿尚厨师俱乐部由睿尚食文化艺术发展中心策划成立，非营利性独立运作，俱乐部旨在为会员提供专业、高品质的服务，是会员交流、学习、提高的平台。
原料：
兔肉600克，土豆300克，青椒块、大蒜子、灯笼泡椒各20克。
调料：
A料（盐5克、味精5克、东古一品鲜酱油5克、生粉10克、食粉2克、嫩肉粉3克、鸡蛋1个），自制干锅油50克，香油、花椒油各10克，自制干锅酱25克。
自制干锅酱制作流程：
锅入菜籽油2000克，下入糍粑辣椒500克、泡姜250克、泡红椒250克、香辣酱2瓶、郫县豆瓣酱（剁碎）1500克、潼川豆豉（剁碎）150克小火炒香，离火，下入香料粉（八角5克、香叶3克、陈皮3克、草果3克、小茴香5克、白蔻5克用粉碎机打细)和孜然粉50克一起搅匀静置后油和酱分离，将上层的油打出即为干锅油。
制作方法：
(1)兔肉600克切块，放A料抓匀码味1小时；土豆300克切块。
(2)兔肉入六成热油中拉油至金黄，土豆煮熟后炸黄。
(3)另起锅入自制干锅油、香油、花椒油的混合油，下入自制干锅酱，煸香后下入青椒块、大蒜子、灯笼泡椒煸香，下入土豆和兔肉翻匀，起锅时淋花椒油，撒少许白糖即可、
